Jimmy Choo urodził się w Pekinie, syn szewca. Już jako mały chłopczyk podpatrywał ojca w pracy. W wieku 11 lat zaprojektował własne buty. Swoich skrzydeł jednak nie mógł tam rozwinąć. Dlatego też przyjechał do stolicy brytyjskiej i zaczął studia w prestiżowej Cordwainers Technical College.

W 1986 roku otworzył swój pierwszy warsztat. Po 3 latach wypatrzyła go Tamara Mellon, która pracowała w „Vogue’u”. Była pod wrażeniem umiejętności Choo i postanowiła „wejść” z Nim w spółkę. Od tej pory rozwój firmy nastąpił w oszałamiającym tempie.

Oprócz kochanych i noszonych przez kobiety na całym świecie szpilek, marka posiada również szereg akcesoriów oraz perfumy. W 2001 roku wydała pierwsze perfumy pod nazwą „Jimmy Choo Perfume“.  Okazały się one kultowe i zapach pokochały kobiety na całym świecie. Obecnie marka rozszerza swój asortyment i ciągle zachwyca zapachami. Wielbicielami stylu Jimmy Choo są m.in. Meryl Streep i Michelle Obamę.